Animelle d'agnello coli grugni
Animelle fa parte della categoria delle cosiddette
“frattaglie bianche” e sono considerate uno dei
prodotti più delicati della macelleria, insieme al
cervello e al midollo.
Una volta costavano poco oggi no ed è difficile
trovarle.
"li grugni" in dialetto, sono delle verdure di campo
amarognole simili alla cicoria o cicorione.
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